Glüten Nedir? Çölyak Hastalığı İle Alakası Nedir?

tarafından modameza Son güncelleme Nis 5, 2020

Gluten, farkında olmadan gün içerisinde fazlaca aldığımız bir protein grubudur. Günümüzde un sanayisinde, unlu mamül üretiminde ve balık yemi üretiminde kullanılmaktadır. Gluten, herhangi bir hastalığa sahip olmayan kişiler için yeterli düzeyde tüketildiğinde yararlıdır ve bir zararı yoktur. Ancak glutene karşı toleransı çok düşük olan kişiler için oldukça zararlıdır.

Yediklerimiz ince bağırsakta emilime gittiğinde bağırsağımızda bulunan ufak tutucularla emilim gerçekleştirilip yediklerimizin önemli bir kısmı vücudumuza kazandırılır.
Glutene karşı toleransı düşük olan insanlarda ise ince bağırsakta bulanan bu tutucular ne yazık ki çok zarar görüyor ve bu da alınan besinlerin sindirilme oranını hayli düşürüyor. Bunun sonucu olarak da vitamin eksikliği, mineral eksikliği, boşaltım sistemi bozuklukları, kilo kaybı gibi negatif etkiler görülüyor.

İşte bu negatif etkileri gören kişiler yani gluten hassasiyeti olanlar Çölyak hastalığına yakanlanmış kişilerdir.

PEKİ TEDAVİSİ NEDİR?

Eğer çölyak hastalığına sahipseniz malesef direk gluten hastalığını geçiren bir ilaç bulunmamakta. Ancak bu kötü etkilerden korumak için yapılması gereken tabiki glüten içermeyen gıdalara yönelmek ve böyle bir diyet uygulamak.

Buğday
Arpa
Çavdar
Yulaf

tüketimini azaltmalısınız. Bu da ekmeği de oldukça azaltmanız gerektiği anlamına geliyor.

Bunların yerine

Kara buğday
Pirinç
Mısır

gibi tahıllar tüketebilirsiniz.

Tekrarlamakta fayda var. Glüten hassasiyeti bulunmayan kişiler için negatif bir etki yoktur. Karbonhidratla birlikte alındığından gayet yararlıdır.

GLÜTENSİZ DİYET (GLUTEN FREE)

Yurtdışında oldukça popüler bir diyet olan gluten free diyeti için marketlerde bolca glütensiz tahıllar bulunmaktadır.